Historia y origen: ¿la pasta nació en China y no en Italia?

Los “fideos más antiguos” de la historia datan de hace casi 4 mil años. Eran delgados, amarillos, tenían cerca de 50 centímetros de lago y se realizaban con un mijo originario de China, según indicaron los científicos.

Estos fideos fueron descubiertos en un en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de 3 metros de espesor cerca del río Huang Ho, en el noroeste de China.

«Esta investigación ha demostrado que una de las primeras producciones de fideos tuvo lugar en China de manera independiente y no relacionada con las que se desarrollaron en Occidente, como en Italia», sostuvieron los investigadores.

El origen de la pasta italiana

Su nacimiento es adjudicado a existencia de la antigua civilización etrusca (siglo IX a.C.). La pasta era elaborada tras la trituración de diferentes granos y cereales mezclados con agua, que luego se cocinaban.

En el momento en el que los griegos fundaron Nápoles, los nativos preparaban un plato a base de pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol. Lo llamaron “makaria”.

Marco Tulio Cicerón, un político y filósofo romano, había dejado testimonios sobre la exquisitez del “Laganum” o “laganas”, que consistían en tiras de pasta largas, con forma de láminas anchas, chatas y elaboradas a base de harina de trigo.

Hoy en día todavía son utilizadas en la gastronomía italiana y reciben el nombre de “Lagane”.

Cactus24/25-10-2021